Maurus Xaverius Herbst był niemieckim benedyktyńskim mnichem i teologiem żyjącym w XVIII wieku. Urodzony w Pleinfeld w 1701 roku, później sprawował urząd opata benedyktyńskiego opactwa w Plankstetten, który objął w 1742 roku. W dzieciństwie został na krótko zabrany przez żołnierzy cesarskich podczas wojny o sukcesję hiszpańską, zanim powrócił do rodziny. Zmarł w Abenberg w 1757 roku po próbie egzorcyzmu. W tradycji katolickiej jest uznawany za błogosławionego.
Życie i służba
Po wstąpieniu do zakonu benedyktynów, Herbst awansował na stanowiska kierownicze w swojej wspólnocie. We wrześniu 1742 roku został wybrany opatem opactwa w Plankstetten i niedługo potem uroczyście ustanowiony na tym urzędzie. Jego życie zakończyło się w 1757 roku podczas rytuału egzorcyzmu w Abenberg. Został pochowany w opactwie, którym niegdyś kierował, co pozostawiło trwałą więź ze wspólnotą w Plankstetten.
Kult i pamięć
W diecezji Eichstätt Herbst jest wspominany ze względu na przypisywane mu zdolności do dokonywania uzdrowień. Jest uznawany za błogosławionego, a jego wspomnienie obchodzone jest 4 kwietnia. Jego dziedzictwo jest pielęgnowane poprzez lokalne upamiętnienia, w tym ulicę w Plankstetten oraz przedszkole w jego miejscu urodzenia, Pleinfeld, które noszą jego imię.