Winnoc foi um abade beneditino do século VII, provavelmente de ascendência nobre galesa, que viveu no pays de Dol e, mais tarde, na Flandres. Após mudar-se para a Flandres com três companheiros, estabeleceu um mosteiro em Sint-Winoksbergen e, posteriormente, fundou um priorado em Wormhout, que serviu como um importante centro missionário. Em seus últimos anos, foi notável por sua capacidade de realizar trabalhos, como moer grãos, por meio de assistência divina. Ele morreu por volta de 716 ou 717 no que hoje é conhecido como a Abadia de São Winnoc em Bergues.
Vida e obra
Embora seja frequentemente identificado como bretão, alguns estudiosos sugerem que ele era de nobreza galesa. Após estabelecer-se na Flandres, fundou locais religiosos em Sint-Winoksbergen e Wormhout. Durante a sua velhice, dizia-se que realizava tarefas como moer grãos com ajuda sobrenatural. Um relato descreve um monge que perdeu a visão após observar esses trabalhos, apenas para ter a saúde restaurada através das orações do abade.
Veneração e legado
Suas relíquias foram transferidas de Wormhout para Bergues em 899, levando ao estabelecimento de uma abadia beneditina. Os devotos buscavam sua intercessão para curar febres, tosses e secas. Ele é tradicionalmente considerado o padroeiro dos moleiros. Sua festa é celebrada em 6 de novembro, com comemorações adicionais para a transladação de seus restos mortais e a exaltação de seu nome.