Winnoc fu un abate benedettino del VII secolo, probabilmente di discendenza nobile gallese, che visse nel pays de Dol e successivamente nelle Fiandre. Dopo essersi trasferito nelle Fiandre con tre compagni, fondò un monastero a Sint-Winoksbergen e in seguito un priorato a Wormhout, che funse da importante centro missionario. Negli ultimi anni della sua vita, era noto per la sua capacità di svolgere lavori manuali, come la macinazione del grano, attraverso l'assistenza divina. Morì intorno al 716 o 717 presso quella che oggi è conosciuta come l'Abbazia di San Winnoc a Bergues.
Vita e opera
Sebbene sia spesso identificato come bretone, alcuni studiosi suggeriscono che fosse di nobile origine gallese. Dopo essersi stabilito nelle Fiandre, fondò siti religiosi a Sint-Winoksbergen e Wormhout. Durante la vecchiaia, si diceva che compisse compiti come la macinazione del grano con l'aiuto soprannaturale. Un racconto descrive un monaco che perse la vista osservando questi lavori, per poi essere guarito grazie alle preghiere dell'abate.
Venerazione ed eredità
Le sue reliquie furono traslate da Wormhout a Bergues nell'899, portando alla fondazione di un'abbazia benedettina. I devoti cercavano la sua intercessione per guarire febbri, tosse e siccità. È tradizionalmente considerato il patrono dei mugnai. La sua festa si celebra il 6 novembre, con ulteriori commemorazioni per la traslazione delle sue spoglie e l'esaltazione del suo nome.