Winnoc fue un abad benedictino del siglo VII, probablemente de ascendencia noble galesa, que vivió en el pays de Dol y más tarde en Flandes. Tras trasladarse a Flandes con tres compañeros, estableció un monasterio en Sint-Winoksbergen y posteriormente fundó un priorato en Wormhout, que sirvió como un importante centro misionero. En sus últimos años, destacó por su capacidad para realizar trabajos físicos, como moler grano, mediante asistencia divina. Murió alrededor de 716 o 717 en lo que hoy se conoce como la Abadía de San Winnoc en Bergues.
Vida y obra
Aunque a menudo se le identifica como bretón, algunos estudiosos sugieren que pertenecía a la nobleza galesa. Tras establecerse en Flandes, fundó lugares religiosos en Sint-Winoksbergen y Wormhout. Durante su vejez, se decía que realizaba tareas como la molienda de grano con ayuda sobrenatural. Un relato describe a un monje que perdió la vista tras observar estas labores, solo para recuperar la salud gracias a las oraciones del abad.
Veneración y legado
Sus reliquias fueron trasladadas de Wormhout a Bergues en el año 899, lo que condujo al establecimiento de una abadía benedictina. Los devotos buscaban su intercesión para curar fiebres, tos y sequías. Tradicionalmente se le considera patrón de los molineros. Su festividad se celebra el 6 de noviembre, con conmemoraciones adicionales por la traslación de sus restos y la exaltación de su nombre.