Eustochius był biskupem żyjącym w V wieku, który sprawował funkcję piątego następcy na stolicy w Tours w latach 443–461. Pochodzący z szlachetnej rodziny z Auvergne, był znany ze swojej wyjątkowej moralności. Podczas swojego panowania odegrał ważną rolę w soborze w Angers w 453 roku, gdzie pomagał w ustanawianiu różnych przepisów dyscyplinarnych. Jego stanowisko przejął krewny, święty Perpetuus.
Życie i działalność
Po panowaniu Brice'a, Eustochius sprawował pieczę nad kościołem w Tours przez niemal dwie dekady. Przyczynił się do dyscypliny kościelnej epoki poprzez swój udział w soborze w Angers. Dodatkowo wzniósł kościół w Tours, w którym umieścił relikwie Gerwazego i Protazego. Zmarł w 461 roku i został pochowany w kościele zbudowanym przez świętego Brice'a w pobliżu grobu świętego Marcina.
Kult
Uznawany za świętego, jest czczony corocznie 19 września. Jego dziedzictwo jest zachowane w tradycji katolickiej i prawosławnej, gdzie jest honorowany za służbę Kościołowi i cnotliwe życie.