Giorgio di Choziba fu un monaco greco-cipriota che guidò il monastero di Choziba situato vicino a Gerusalemme. Nato a Cipro, fu cresciuto in un ambiente monastico da uno zio dopo la perdita dei genitori. Sebbene inizialmente avesse cercato di unirsi a suo fratello presso la lavra di Calamon, fu invece inviato al cenobio di Choziba. È ricordato per il suo stile di vita ascetico, che comprendeva l'astinenza dal vino e l'osservanza di veglie notturne settimanali vivendo in una cella monastica.
Vita monastica
Durante il suo periodo a Choziba, Giorgio mantenne una disciplina rigorosa insieme ai suoi confratelli monaci. Rimase nel monastero durante l'invasione persiana del 614, un evento che ebbe un impatto significativo sulle comunità monastiche della Palestina. La sua vita e le circostanze dell'invasione furono documentate dal suo discepolo, Antonio di Choziba, in un'agiografia che fornisce approfondimenti storici su quel periodo.
Venerazione ed eredità
Il monastero in cui prestò servizio porta attualmente il suo nome. È commemorato come santo sia nella tradizione ortodossa orientale che in quella cattolica, con la sua festa celebrata l'8 gennaio. Un'immagine di Giorgio è conservata tra i dipinti dei santi del deserto sulle pareti di una grotta sepolcrale nel monastero di Mar Saba, dove è identificato da un'iscrizione.