Alpaïs de Cudot foi uma camponesa da diocese de Sens que viveu durante o final do século XII e o início do século XIII. Após contrair lepra, foi isolada em uma cabana por sua família, mas teria sido curada da doença após ser abandonada por seus irmãos. Apesar de sua recuperação, ela sofreu de paralisia e vivenciou frequentes êxtases místicos. Tornou-se conselheira espiritual de camponeses locais e monges cistercienses, ganhando reputação por seu ascetismo extremo e devoção à Eucaristia.
Vida e milagres
Após sua recuperação da lepra, Alpaïs viveu uma vida de jejum intenso. Foi registrado que ela sobrevivia majoritariamente da Eucaristia, embora ocasionalmente consumisse pequenas quantidades de comida para evitar rumores de influência demoníaca. Ela era conhecida por suas visões místicas, que descrevia após acordar de estados de transe. O Arcebispo de Sens acabou por lhe fornecer uma cela e uma igreja para que ela pudesse participar da missa diária.
Veneração
A Igreja Católica confirmou seu culto em 1874 sob o Papa Pio IX. Seus restos mortais são guardados na Igreja de Notre-Dame em Cudot, onde uma estátua dela se encontra na fachada. Uma peregrinação anual ao seu santuário é organizada pela Arquidiocese de Sens e Auxerre na segunda-feira de Pentecostes, e um priorato foi outrora estabelecido em seu local de sepultamento.