Alpaïs de Cudot était une paysanne du diocèse de Sens qui vécut à la fin du XIIe et au début du XIIIe siècle. Après avoir contracté la lèpre, elle fut isolée dans une cabane par sa famille, mais elle aurait été guérie de la maladie après avoir été abandonnée par ses frères. Malgré sa guérison, elle souffrit de paralysie et connut de fréquentes extases mystiques. Elle devint conseillère spirituelle pour les paysans locaux et les moines cisterciens, acquérant une réputation pour son ascétisme extrême et sa dévotion à l'Eucharistie.
Vie et miracles
Après sa guérison de la lèpre, Alpaïs mena une vie de jeûne intense. Il est rapporté qu'elle subsistait principalement grâce à l'Eucharistie, bien qu'elle consomme occasionnellement de petites quantités de nourriture pour éviter les rumeurs d'influence démoniaque. Elle était connue pour ses visions mystiques, qu'elle décrivait après s'être réveillée d'états de transe. L'archevêque de Sens finit par lui fournir une cellule et une église afin qu'elle puisse participer à la messe quotidienne.
Vénération
L'Église catholique confirma son culte en 1874 sous le pape Pie IX. Ses reliques sont conservées dans l'église Notre-Dame de Cudot, où une statue d'elle se trouve sur la façade. Un pèlerinage annuel vers son sanctuaire est organisé par l'archidiocèse de Sens et d'Auxerre le lundi de Pentecôte, et un prieuré fut autrefois établi sur son lieu de sépulture.