Mango je tropické ovoce, plod mangovníku. Patří do rodu Mangifera, který zahrnuje 69 botanických druhů a přes 1000 odrůd tohoto ovoce. Není znám jeho přesný původ, ale má se za to, že mango pochází z jižní a jihovýchodní Asie. V Indii, Barmě, na Srí Lance, v Pákistánu a Bangladéši byly nalezeny fosilie staré 25 až 30 milionů let. Jeho název pochází z malajálamského māṅṅa, které si později portugalští obchodníci upravili na manga. Je výtečným zdrojem vitaminů A, C, beta karotenu, draslíku a vlákniny. Obsahuje málo tuku a sodíku. Plody jsou různé barvy, velikosti i tvaru. Největší plody mohou vážit až 2 kg.
Využití v kuchyni
- V Asii se využívá i zelených mang k různým kulinářským účelům. Je třeba jej nechat dozrát při pokojové teplotě, až bude měkké. Mimo přímé konzumace čerstvých, zralých plodů se hodí např. jako příloha k masům a omáčkám.
- Kromě samostatné konzumace čerstvého manga jako ovoce lze plod ve studené i teplé kuchyni využít mnoha způsoby. Oblíbené je mango jako dekorace na cheesecake a další nepečené i pečené dezerty. Lze ho přidat do rozmanitých ovocných i zeleninových salátů a smoothie, směsí kuřecího masa a v neposlední řadě se z něj vyrábí marmeláda.
Průměrný obsah látek a minerálů
Tabulka udává dlouhodobě průměrný obsah živin, prvků, vitamínů a dalších nutričních parametrů zjištěných v plodech manga.
| Složka | Jednotka | Průměrný obsah | Prvek (mg/100 g) | Průměrný obsah | Složka (mg/100g) | Průměrný obsah |
|---|---|---|---|---|---|---|
| voda | g/100 g | 82,4 | Na | 2 | vitamin C | 37 |
| bílkoviny | g/100 g | 0,7 | K | 180 | vitamin D | 0 |
| tuky | g/100 g | 0,2 | Ca | 12 | vitamin E | 1,05 |
| cukry | g/100 g | 13,8 | Mg | 13 | vitamin B6 | 0,13 |
| celkový dusík | g/100 g | 0,11 | P | 16 | vitamin B12 | 0 |
| vláknina | g/100 g | 2,6 | Fe | 0,7 | karoten | 0,696 |
| mastné kyseliny | g/100 g | 0,1 | Cu | 0,12 | thiamin | 0,04 |
| cholesterol | g/100 g | 0 | Zn | 0,1 | riboflavin | 0,05 |
| energie | kJ/100 g | 245 | Mn | 0,3 | niacin | 0,5 |
[chybí zdroj]
Pěstování
