Amon de Toul fut un évêque catholique de la fin du IVe siècle, qui fut le deuxième dirigeant répertorié du diocèse de Toul. Après le mandat de saint Mansuy, il exerça ses fonctions épiscopales d'environ 375 jusqu'à sa mort, estimée vers 423. Bien que les détails historiques concernant sa vie restent rares, il est mémorisé pour son mode de vie pénitent et son lien avec la forêt du Saintois, où il aurait établi un ermitage pour ses prêtres.
Vie et légendes
La tradition suggère qu'Amon menait une vie de pénitence, se retirant fréquemment dans une grotte de la forêt. Des légendes locales prétendent qu'il échappa un jour aux forces d'Attila le Hun en se cachant derrière un rocher qui s'ouvrit miraculeusement pour le protéger. Ce site, situé près du village de Goviller, est connu aujourd'hui sous le nom de Bois d'Anon. Il aurait dédié une petite chapelle-ermitage à la Vierge Marie près de Saulxerotte.
Vénération et reliques
L'Église catholique le reconnaît comme saint, sa fête étant célébrée le 25 octobre. Son image est représentée dans l'abside de la cathédrale de Toul. Des récits historiques du XIXe siècle ont noté que des fragments de ses vêtements et de sa cilicium étaient conservés dans un coffret en bois à la collégiale Saint-Gengoult, aux côtés de divers autres ossements.