簡歷
何杏梅畢業於香港浸會大學中國語言文學系，其後1985年起成為小學教師，直到2008年結束23年教學生涯。
從政
1992年6月22日，時任港同盟屯門區議會大興選區區議員吳明欽患病逝世，故需於1992年10月11日進行補選以填補其空缺。何杏梅代表港同盟參選是次區議會補選，並以2,355票擊敗另外兩位候選人於大興選區當選。何杏梅在任時間雖然不足兩年，但在任期間曾聯同何俊仁以及時任區議員蔣月蘭等收集居民簽名，要求爭取屯門區內的公屋加裝閉路電視以及大門鐵閘，遏止「屯門色魔」事件再次發生。 隨後的1994年香港區議會選舉，何杏梅於大興北選區參選，但以145票之差敗予民建聯陳文華而連任失敗。
其後由於屯門區議會田景選區時任區議員民主黨的李文光因私人理由辭去區議員職務，故需於1996年3月3日舉行補選以填補其空缺。何杏梅在是次區議會補選中，不敵民建聯候選人李洪森而落敗。
何杏梅1999年起轉戰參選屯門區議會景峰選區起即便未逢敵手，先後擊敗過陳明、楊江、崔君毅、鄺珉樀等建制派候選人且未嘗一敗。
1999年香港區議會選舉何杏梅轉戰景峰選區競逐議席，另一位候選人為當時尚未代表民建聯的獨立建制派候選人陳明，最後何杏梅以接近七成得票勝出。
2003年香港區議會選舉，何杏梅繼續競選連任，再度與正式代表民建聯的陳明爭奪議席，結果何以近四分三得票成功連任。
2007年香港區議會選舉，何杏梅繼續競選連任，與代表新界總商會的楊江爭奪議席，最後何以二千票勝出得八百餘票的楊江。
2011年香港區議會選舉，何杏梅繼續角逐連任，另外兩位候選人分別是自由黨的崔君毅以及人民力量的黎樂民，最後何杏梅以七成四得票勝出。
2015年香港區議會選舉，何杏梅繼續出戰，另一位候選人為當時尚未代表新民黨的獨立建制派候選人鄺珉樀，最後何以超過七成得票贏得席位。
2019年香港區議會選舉，何杏梅繼續競選連任，再度與正式代表新民黨的鄺珉樀爭奪議席，以2,885票的差距再次大勝。
歷屆選舉結果
| 政党 | 候选人 | 票数 | % | ± | |
|---|---|---|---|---|---|
| 民主黨 | ①. 何杏梅 | 5,534 | 67.63 | ▼4.88 | |
| 新民黨 | ②. 鄺珉樀 | 2,649 | 32.37 | ▲4.88 | |
| 多数票 | 2,885 | 35.26 | 不適用 | ||
| 政党 | 候选人 | 票数 | % | ± | |
|---|---|---|---|---|---|
| 民主黨 | ①. 何杏梅 | 2,970 | 72.51 | 不適用 | |
| 獨立人士 | ②. 鄺珉樀 | 1,126 | 27.49 | 不適用 | |
| 多数票 | 1,844 | 35.26 | 不適用 | ||
| 政党 | 候选人 | 票数 | % | ± | |
|---|---|---|---|---|---|
| 民主黨 | ①. 何杏梅 | 2,732 | 74.00 | 不適用 | |
| 自由黨 | ②. 崔君毅 | 711 | 19.26 | 不適用 | |
| 人民力量 | ③. 黎樂民 | 249 | 6.74 | 不適用 | |
| 多数票 | 2,021 | 54.74 | 不適用 | ||
| 政党 | 候选人 | 票数 | % | ± | |
|---|---|---|---|---|---|
| 民主黨 | ①. 何杏梅 | 2,031 | 71.29 | 不適用 | |
| 新界總商會 | ②. 楊江 | 818 | 28.71 | 不適用 | |
| 多数票 | 1,213 | 42.58 | 不適用 | ||
| 政党 | 候选人 | 票数 | % | ± | |
|---|---|---|---|---|---|
| 民主建港協進聯盟 | ①. 陳明 | 729 | 24.91 | 不適用 | |
| 民主黨 | ②. 何杏梅 | 2,198 | 75.09 | 不適用 | |
| 多数票 | 1,469 | 50.19 | 不適用 | ||
| 政党 | 候选人 | 票数 | % | ± | |
|---|---|---|---|---|---|
| 民主黨 | ①. 何杏梅 | 1,448 | 68.27 | 不適用 | |
| 民主建港協進聯盟 | ②. 陳明 | 673 | 31.73 | 不適用 | |
| 多数票 | 775 | 36.54 | 不適用 | ||
| 政党 | 候选人 | 票数 | % | ± | |
|---|---|---|---|---|---|
| 民主建港協進聯盟 | 李洪森 | 1,579 | 51.70 | 不適用 | |
| 一二三民主聯盟 | 謝義方 | 134 | 4.39 | 不適用 | |
| 民主黨 | 何杏梅 | 1,132 | 37.07 | 不適用 | |
| 香港民主民生協進會 | 利耀雄 | 209 | 6.84 | 不適用 | |
| 多数票 | 447 | 14.64 | 不適用 | ||
| 政党 | 候选人 | 票数 | % | ± | |
|---|---|---|---|---|---|
| 民主建港協進聯盟 | 陳文華 | 1,002 | 53.90 | 不適用 | |
| 民主黨 | 何杏梅 | 857 | 46.10 | 不適用 | |
| 多数票 | 145 | 7.80 | 不適用 | ||
| 政党 | 候选人 | 票数 | % | ± | |
|---|---|---|---|---|---|
| 港同盟 | 何杏梅 | 2,355 | 66.38 | 不適用 | |
| 無黨派 | 林德亮 | 1,129 | 31.82 | 不適用 | |
| 無黨派 | 蘇麗華 | 64 | 1.80 | 不適用 | |
| 多数票 | 1,226 | 34.55 | 不適用 | ||
