Saint Simon de Valois fut un noble et prêtre catholique du XIe siècle qui détenait plusieurs titres importants, notamment celui de comte d'Amiens, du Vexin et du Valois. Né à Bar-sur-Aube vers 1048, il hérita de vastes terres de son père, Raoul IV, en 1074. Sa position entre le domaine royal français et les territoires du roi d'Angleterre fit de lui une figure puissante. Après une période de conflit avec le roi Philippe Ier concernant son héritage, il finit par renoncer à son statut mondain pour mener une vie religieuse.
Vie et service
Après être entré dans un monastère avec son épouse, Simon chercha une existence plus solitaire. Il s'installa dans les forêts de Bourgogne, près du Doubs, où il vécut comme ermite. Aux côtés de plusieurs compagnons, il fonda un prieuré en défrichant les terres et en construisant de simples cabanes. Il effectua plus tard un pèlerinage en Terre sainte avant d'entreprendre son dernier voyage à Rome, où il mourut en 1082 après avoir reçu les derniers sacrements du pape Grégoire VII.
Vénération
Le saint est commémoré par l'Église catholique le 30 septembre. Son héritage religieux est préservé dans le village de Mouthe, qui s'est développé autour du prieuré qu'il a aidé à fonder. Ses reliques y sont conservées, et une statue y fut érigée en 1934 pour honorer sa mémoire.