Simon z Valois byl šlechtic a katolický kněz z 11. století, který zastával několik významných titulů, včetně hraběte z Amiens, Vexinu a Valois. Narodil se kolem roku 1048 v Bar-sur-Aube a v roce 1074 zdědil rozsáhlé panství po svém otci, Ralphovi IV. Jeho postavení mezi francouzským královstvím a územími anglického krále z něj činilo mocnou osobnost. Po období konfliktu s králem Filipem I. ohledně svého dědictví se nakonec vzdal svého světského postavení, aby se věnoval náboženskému životu.
Život a služba
Po vstupu do kláštera se svou manželkou usiloval Simon o samotářský život. Přestěhoval se do lesů Burgundska u řeky Doubs, kde žil jako poustevník. Spolu s několika společníky založil při pročištění půdy a stavbě jednoduchých chat prioriát. Následně se vydal na pouť do Svaté země a nakonec se vydal do Říma, kde v roce 1082 zemřel po přijetí poslední pomasti od papeže Řehoře VII.
Uctívání
Katolická církev si připomíná tohoto svatého 30. září. Jeho náboženský odkaz je uchováván ve vesnici Mouthe, která vyrostla kolem prioriátu, který pomohl založit. Jeho relikvie jsou na tomto místě uchovávány a v roce 1934 byl k jeho paměti vztyčen pomník.