荔枝

荔枝树属常绿乔木，树冠开阔浓密，多呈半圆形或圆锥形，成年树高度一般可达十米上下，在生态优渥之处可达十五米乃至更高，树皮灰褐，枝条较为柔韧。叶片为偶数羽状复叶，连同叶柄在内全长10至25厘米，由二至四对小叶组成。小叶质地由薄革质至革质不等，形态为披针形或卵状披针形，长6至15厘米，宽2至4厘米。每年春季抽生花穗，花朵细小密集，花梗细弱，颜色黄绿，是重要的蜜源植物，常吸引蜂群采集。

花后结果，果实为卵圆形至近球形，果皮革质而粗糙，表面布满龟甲状裂纹突起，未成熟时多为绿色，成熟后转为鲜红、紫红或暗红色。种子呈椭圆形，颜色深褐，表面光滑，完全被肉质假种皮所包裹，这层半透明、凝脂状的假种皮，正是人们食用的果肉部分。

荔枝原产于中国南部的亚热带、热带地区，喜暖湿气候，怕霜冻和长时间的低温天气，日均温度低于10摄氏度时新梢基本停滞伸展。荔枝枝梢生长期需水量大，雨水充足有利于其生长；但花期、结果期喜光，多雨易引发落花落果，充足的光照、适度的昼夜温差有利于花芽分化和坐果。荔枝土壤适应性较宽，但以微酸性砂壤土最为理想。

荔枝雌雄同株异花，但同一花序中雄花数量远超雌花，后者占比通常不足三成，雌雄花开放高峰往往错开，使得天然坐果率通常在2%至12%之间徘徊。不同品种和产地的花期存在差异，广东、海南早中熟品种可在1至3月开花，晚熟品种延至3至4月；福建、四川则整体偏晚。采收期间，果农一般让荔枝在枝头自然成熟，达到最佳风味、色泽和甜度时方才“并蒂采果”。果实常在阴天或晴天清晨进行，以避免果皮褐变，有利于保鲜。

一般认为，野生荔枝起源于云南，此后在野外自然分布于中国华南、西南部分地区以及中南半岛北部。在人工栽培方面，中国是全球最大的荔枝生产国，约占全球荔枝总产量与总种植面积的六成以上，广东、广西、海南、福建为四大核心产区，广东独占全中国过半数的荔枝产量，广东茂名更是全球最大的荔枝生产种植基地。

台湾自明郑时期开始种植荔枝，其后逐渐形成具有本地特色的业态，至20世纪末一度达到种植高峰，全岛均有种植分布。此后受劳动力减少、气候变迁影响，产量已大幅下降。

世界各国种植的荔枝，其种源均直接或间接来自中国。目前荔枝主要分布于大约北纬10度至30度及南纬10度至30度之间的区域，印度约占全球荔枝种植面积的两成，是第二大生产国；越南是全球第三大生产国，也是荔枝鲜果重要的出口国之一，主要供应中国市场；其余如泰国、菲律宾、南非、以色列、墨西哥等国家和地区合计约占全球总种植面积与产量的不足一成。

荔枝在中国华南、西南地区的人工驯化历史极为悠久，最早可追溯至战国时期。西汉初年，南越王赵佗便曾将荔枝作为珍奇土产献给汉高祖刘邦。汉武帝平定南越后，曾在上林苑修建“扶荔宫”，从岭南移植了百余株荔枝树，受制于气候条件，这些北迁的荔枝无一成活，此后虽连年尝试移植，终未能成功结实，因移植失败，还曾有守吏被处死。

东汉时期，广州一带的荔枝栽培已较为普遍，产量亦有增加。南北朝时，广州荔枝湾一带已有荔枝种植的明确记载。

唐代是荔枝栽培和文化史上的重要时期，除岭南以外，成都平原亦开始大量种植。史料记载杨贵妃嗜食荔枝，唐玄宗命驰驿致送，“走数千里，味未变已至京师”。晚唐时广州一带已有专植荔枝的“荔园”，宋代蔡襄撰有《荔枝谱》，是早期关于荔枝栽培的重要著作。 荔枝的栽培中心在不同历史时期有所变迁：隋唐以前贡品多只来自岭南，唐宋时期四川开始成为重要贡地，南宋至元明清三代则以福建为最。据元代《王祯农书》记载，当时中国出产的荔枝已远销至高丽、日本、琉球乃至阿拉伯地区。

16世纪，荔枝开始引起了欧洲旅行者的关注。西班牙主教、探险家兼汉学家胡安·冈萨雷斯·德·门多萨在其《中华大帝国史》（1585年撰，英译本1588年刊行）中，即依据1570年代曾访华的葡萄牙人克路士对荔枝的高度赞誉，写道：

他们有一种果子，称之为“lechias”，滋味极佳，且纵使多食亦从不伤身。

此后，波兰传教士卜弥格于1656年对荔枝作了详细描述，并将其介绍至西方；法国博物学家皮埃尔·索纳拉特在其1782年出版的《1774年至1781年东印度与中国航行记》中亦对荔枝加以描述和命名。

随着海上贸易的发展，荔枝首先自中国扩散种植至中南半岛各国，18世纪末，又从缅甸传入印度。尽管欧洲在18世纪也已开始尝试引种荔枝，但由于气候条件不适宜，始终未能实现规模化种植。18至19世纪，荔枝树被航海家引入英属牙买加，该果实由此开始落地美洲。19世纪下半叶开始，随着大批中国移民前往海外谋生，荔枝树苗和种子被他们携带至世界各地，美国、墨西哥、澳大利亚、以色列等地均成功实现规模化种植。

在北半球，荔枝通常在4月末至5月初左右开始上市，果实成熟后须尽快食用，否则极易变色变味，白居易曾有“若离本枝，一日而色变，二日而香变，三日而味变，四五日外，色香味尽去矣”的描述，用以形容其不耐存放的特性。荔枝果肉甘甜可口，营养丰富，含蛋白质、膳食纤维及多种矿物质，其维生素C含量尤为突出，每百克可达40至72毫克，高于橙子和草莓。然而，荔枝含糖量亦较高，每百克果肉糖分约15至16克，不适合糖尿病人士食用。

荔枝果实既可鲜食，亦可加工为荔枝干、荔枝罐头、果汁、荔枝酒等多种产品。此外，荔枝花期也是重要的蜜源期，荔枝蜜因香气独特而在蜂蜜产品市场中占有一定地位。

在中国，荔枝种植还与乡村旅游、古树观光等相结合，形成了集种植、采摘、加工、文旅于一体的地方特色产业，成为带动荔枝种植区域经济发展的新业态。

经过长期人工选育，荔枝已演化出极为丰富的品种。按照果形、果皮裂纹及成熟期等性状特征分类，现存荔枝品种已超过一百三十个，而全球半数以上的荔枝品种集中于广东，仅增城一地的荔枝品种即有七十个之多。其中，市售主要品种包括：

• 三月红：荔枝中成熟最早的品种，在农历三月前后便率先挂果应市，该品种耐湿耐涝，极易成花；与晚熟荔枝相比，酸味较为明显，果肉相对偏糙。
• 妃子笑：中早熟品种，对环境适应性强，果皮青中带红；果大、肉厚、核小，口感爽脆，味道清甜。
• 桂味：中晚熟品种，因果肉带有类似桂花的香气而得名，果皮浅红，表面棘刺尖锐；口感爽脆清甜，汁水丰富，有“全红”和“鸭头绿”（果肩带墨绿斑块）两个品系。
• 黑叶：中熟品种，又名乌叶，因叶片浓绿近黑而得名，是栽培历史最悠久、分布最广泛的品种之一，亦常用于加工荔枝制品；个头中等，果皮较薄，颜色暗红，果核较大。
• 糯米糍：晚熟品种，因果肉质感形似糯米糍而得名，果皮鲜红；口感细腻滑嫩，糖分极高、滋味浓甜，果核多退化，非常细小。
• 仙进奉：晚熟品种，果皮鲜红且厚而韧；果实色泽鲜艳，果肉清甜且带有蜜香味，耐贮藏、保鲜期长。
• 挂绿：珍稀品种，以增城所产“增城挂绿”最负盛名；果肉洁白晶莹，细嫩爽脆，清甜幽香，“凝脂而不溢浆”，屈大均在《广东新语》中称其“爽脆如梨，浆液不见，去壳怀之，三日不变”；由于产量稀少、品质独特，古时即为进贡佳品，当代更因单颗果实曾拍出55.5万元人民币的高价而声名远播。
• 白糖罂：早熟品种，因甜度极高而得名，果皮鲜红并略带紫色，皮薄而龟裂片明显凸起；果肉白蜡色，汁多味清甜，个头适中。
• 玉荷包：中早熟品种，在台湾被认为与妃子笑为同种异名；因果型大而得名，果皮较厚；果实圆正略呈心形，果核细小、甜脆多汁。

野生荔枝不仅是热带雨林生态系统的重要组成部分，也是荔枝育种不可或缺的种质资源库。由于森林开发导致植被遭受严重破坏，野生荔枝的分布范围正日渐收窄，《中国植物红皮书》将野生荔枝评定为渐危种。野生荔枝已列入中国《国家重点保护野生植物名录》，为国家二级重点保护野生植物，在海南吊罗山、尖峰岭和霸王岭等地已设立自然保护区，对野生荔枝资源实施就地保护。

得益于悠久的栽培历史，中国各大荔枝产区尚保存有数量可观的人工栽培古树资源，部分树龄达数百年乃至逾千年的古荔枝树至今仍能挂果，广东多地、福建福州、四川宜宾等地均有树龄逾千年的古荔枝母本树。

荔枝虽为深受大众喜爱的果品，但在空腹等条件下也可能引发被俗称为“荔枝病”的急性低血糖症状。有鉴于此，医学界普遍建议食用荔枝应适量，避免空腹或短时间内大量食用，尤其应留意儿童、长者及血糖调节能力不佳人士的摄入量，并尽量选择已经完全成熟的果实，以降低诱发身体不适的风险。

中医

《本草纲目》記載，荔枝「甘、酸，熱。多食令人發虛熱」，李時珍注謂：

荔枝氣味純陽，其性畏熱。鮮者食多，即齦腫口痛，或衄血也。病齒及火病人尤忌之。《開寶本草》言其性平，蘇氏謂多食無傷，皆謬說也。

现代医学

1962年，科学家发现荔枝种子中含有亞甲基環丙基乙酸，该物质为次甘氨酸A的同系物，在人和动物实验中均可引起低血糖症，而荔枝果肉中亦存在该物质。

研究认为，这种物质会干扰人体正常的脂肪酸氧化与糖异生途径，使身体在空腹状态下难以通过分解脂肪或蛋白质来维持血糖水平，加之荔枝本身富含果糖，果糖需经肝脏转化才能被人体利用，两相叠加便容易诱发突发性低血糖。尚未完全成熟的果实中，这种成分的含量往往高于成熟果实，因此食用青涩荔枝的风险也相对更高。营养不良的儿童若大量食用，会导致低血糖脑病变。

荔枝自古便是文人墨客笔下的常见题材，中国历代诗词、笔记中留下了大量吟咏荔枝的篇章。

• 唐·杜牧《過華清宮三絕》：「長安回望繡成堆，山頂千門次第開。一騎紅塵妃子笑，無人知是荔枝來」，以荔枝千里加急运送入宫的典故讽喻唐廷奢靡，这一意象也使荔枝与杨贵妃的传说紧密相连。
• 唐·白居易《荔枝图序》：“荔枝生巴峡间，树形团团如帷盖。叶如桂，冬青；华如桔，春荣；实如丹，夏熟。朵如葡萄，核如枇杷，壳如红缯，膜如紫绡，瓤肉莹白如冰雪，浆液甘酸如醴酪。大略如彼，其实过之。若离本枝，一日而色变，二日而香变，三日而味变，四五日外，色香味尽去矣。……”
• 蘇東坡在宋哲宗紹聖年間被貶嶺南，在紹聖二年第一次吃到新鲜荔枝，非常喜愛。此后其多次在詩詞內提到荔枝，當中以《惠州一绝》最為著名：“罗浮山下四时春，芦橘杨梅次第新。日啖荔枝三百顆，不辭長作嶺南人”。
• 宋·宋徽宗赵佶《宣和殿荔枝》：“密移造化出闽山，禁御新栽荔枝丹。玉液乍凝仙掌露，绛苞初结水晶丸。酒酣国艳非朱粉，风泛天香转蕙兰。何必红尘飞一骑，芬芳数本座中看。”
• 明·徐勃《咏荔枝膜》：“曾向忠州画里描，胭脂淡扫醉容消。盈盈荷瓣风前落，片片桃花雨后娇。”
• 明·文征明《新荔篇》：“常熟顾氏自闽中移荔枝数本，经岁遂活。石田使折枝验之，翠叶芃芃，然不敢信也。以示闽人，良是。因作《新荔篇》命璧同赋。”

《欽定古今圖書集成·博物彙編·草木典·荔枝部》，出自陈梦雷《古今圖書集成》

《植物名實圖考·荔枝》，出自吳其濬《植物名實圖考》

• 荔枝, Lizhi （页面存档备份，存于互联网档案馆） 藥用植物圖像數據庫 (香港浸會大學中醫藥學院) （繁體中文）