UFC 127 var organisationens andra gala i Australien. Biljetterna sålde slut på 30 min vilket var rekord (tillsammans med UFC 115) för ett UFC-evenemang.
Drygt två veckor innan galan meddelade Carlos Condit att han tvingades lämna återbud till sin match mot Chris Lytle på grund av skada, han ersattes av Brian Ebersole. Galans huvudmatch var mellan B.J. Penn, före detta mästare i både lättvikt och weltervikt, och Jon Fitch. Det var Penns andra match i weltervikt (inkluderat mötet med Matt Hughes på UFC 123) sedan han förlorade lättviktsbältet till Frankie Edgar på UFC 112 i april 2010. Dessförinnan var hans senaste welterviktsmatch i september 2006.
UFC valde att streama två av matcherna på underkortet (Zhang Tie Quan mot Jason Reinhardt och Anthony Perosh mot Tom Blackledge) live på Facebook. För att kunna livesända galan på pay-per-view på lördagskvällen i USA gjorde tidsskillnaden på 16 timmar att matcherna gick på söndag eftermiddag lokal tid i Sydney.
