Prokelj ili kelj pupčar (latinski: Brassica oleracia) je povrće iz porodice kupusnjača (Brassicaceae). Izgledom podseća na minijaturne glavice kupusa. Siromašan je kalorijama a izuzetno hranljiv - bogat vitaminima C i A, biljnim proteinima i vlaknima, kao i mineralima.
U kulinarstvu se najčešće koristi kuvan u vodi ili na pari, kao prilog ili u salatama. Posebno ukusan način pripreme je „kinesko brzo prženje“. Zbog toga što brzo gubi svojstva, najbolje je upotrebiti ga do dva dana nakon kupovine. Ukoliko se prekuva ili pripremi nakon zamrzavanja, razvija gorčinu.
Galerija
3 images
Vanjske veze
- PROTAbase on Brassica oleracea (Brussels sprouts) Arhivirano 2013-03-10 na Wayback Machine-u
- Cultural information on brussels sprouts for the home garden Arhivirano 2013-11-07 na Wayback Machine-u from the experts at Learn2Grow
- Brassica oleracea gemmifera - Plants For a Future database entry
