Lukier – polewa z cukru rozprowadzonego w wodzie, soku owocowym, białku jaja kurzego bądź mleku. Lukier służy do ozdabiania wyrobów cukierniczych.
Rodzaje lukru
| Przykładowe użycie | Nazwa | Konsystencja | Skład | Zastosowanie |
|---|---|---|---|---|
| lukier królewski | gęsty | cukier puder i białko jaja kurzego |
| |
| lukier cukierniczy (glazura) | rzadki, półpłynny; polewa (pomada) | cukier puder i woda/sok z cytryny/mleko |
| |
| lukier plastyczny | stały, gumowaty |
|
