Dessertvin

Dessertvin er ein søt vin som ein vanlegvis serverer til dessertar. Nokre av dei mest brukte dessertvinane er tokaiar frå Ungarn, sauternes frå Frankrike, muskatellvinar og sterkvin som sherry, portvin, madeira og marsala. Svake dessertvinar blir mest nytta til frukt og lette dessertar, medan heitvinar blir mest nytta til tyngre dessertar.

Som ein generell regel skal vinen vera søtare enn maten han blir servert til, men det er gjerne lurt å ikkje drikka vin i det heile til dessertar med mykje sjokolade eller karamell.

Det finst også dessertvin der søtsmaken kjem av at druene har fått ei frostnatt før innhaustinga, isvin.

For dessertvinar er det vanleg at glaset har tulipanform, som for musserande vin, og rommar 8–32 cl. For sterkvinar finst det sherry-, portvin- og madeiraglas.

Dessertvinar bør serverast ved 10–12 ℃. Sterkvinar og raude vinar blir serverte noko varmare, 16–18 ℃.