Phở utawa pho ( UK, US, Canada: ; Vietnamese: pra=| Babagan swara iki) minangka sop Vietnam sing ngemot duduh, mihun ( bánh phở), rempah, lan daging ( phở bò), kadhangkala pitik ( phở gà). Pho minangka panganan sing kawentar ing Vietnam sing disuguhake ing omah, warung lan restoran ing saindenging negara. Pho dianggep minangka sajian nasional Vietnam.
Pho asalé ing wiwitan abad kaping-20 ing sisih lor Vietnam, lan dimisuwurake ing saindenging jagad dening para pengungsi sawise Perang Vietnam. Amarga asal - usul pho kurang didokumentasikake, ana sing ora sarujuk babagan ndaya budaya sing nyebabake pangembangan kasebut ing Vietnam, uga etimologi jeneng kasebut. Gaya phoes Hanoi (sisih lor) lan Saigon (kidul) beda karo ambane mi, manis duduh kaldu, lan pilihan obat-obatan.
Sajarah
Pho mungkin ngrembaka saka sajian mi sing padha; upamane, desa ing Vân Cù ujar dheweke mangan pho sadurunge jaman penjajahan Prancis. Maujud modern muncul ing antarane taun 1900 lan 1907 ing Vietnam sisih lor, tenggara Hanoi ing Provinsi Nam Định, banjur dadi pasar tekstil sing gedhe. Omah tradisional pho sing dianggep desa desa Vân Cù lan Dao Cù (utawa Giao Cù) ing komune Đông Xuân, Distrik Nam Trực, Provinsi Nam Định.
Woworan
Pho disajekake ing mangkok kanthi rajangan mie sing rata kanthi duduh kaldhu daging sapi sing mirasa, kanthi daging sapi sing tipis (steak, flank fat, flank flank, brisket). Variasi nampilake tendon masak, tripe, utawa bakso ing Vietnam sisih kidul. Pho pitik digawé kanthi rempah-rempah sing padha karo daging sapi, nanging duduh kaldu digawé nganggo balung lan daging pitik, uga sawetara organ jeroan pitik, kaya ta jantung, endhog sing ora ana, lan rempela.
