Daging ajur

Daging giling (saka basa Prancis farcir, "to stuff") ya iku salah sawijining campuran seragam saka daging tanpa lemak karo lemak sing digawé kanthi cara digiling utawa diayak bahan-bahan kasebut. Asil kasebut bisa dadi alus utawa kasar. Forcemeat digunakake ing produksi akeh barang sing ditemokake ing charcuterie, kalebu quenelles, sosis, pâtés, terrines, roulade, lan galantin. Iki biasane diprodhuksi saka daging mentah, kajaba ing kasus gratin. Daging sing umum digunakake kalebu daging babi, iwak ( pike, trout, utawa salmon), panganan laut, daging game ( venison, celeng, utawa terwelu), unggas, manuk buruan, daging sapi, lan ati daging babi. Lemak daging babi luwih disenengi minangka lemak, amarga nduweni rasa sing rada netral.