Stefano di Apt fu un vescovo cattolico dell'XI secolo, nato ad Agde intorno al 975. Proveniente da una stirpe nobile, era noto per le sue doti oratorie. Fu eletto alla sede episcopale di Apt nel 1010 all'età di 35 anni, succedendo a Teodorico. Durante il suo mandato viaggiò ampiamente, partecipando a consacrazioni religiose in Spagna e assistendo al concilio di Narbona. È ricordato per i suoi sforzi nel fondare una nuova cattedrale a seguito di una visione divina.
Opera episcopale
Durante il suo mandato, Stefano svolse varie funzioni, come la consacrazione della chiesa di Correns e del monastero di Santa Maria de Roses. Partecipò inoltre alla consacrazione di Saint-Victor de Marseille. Sebbene avesse intenzione di recarsi in Terra Santa, riuscì ad arrivare solo a Roma. In seguito a questo viaggio, decise di costruire una nuova cattedrale sul sito di una chiesa paleocristiana, nota come Sainte-Marie Nouvelle, che consacrò nel 1038.
Morte e venerazione
Stefano morì ad Apt intorno al 1046. Fu sepolto all'interno della cattedrale di Sainte-Marie Nouvelle. È riconosciuto come santo ed è il primo vescovo di Apt la cui santificazione è certa. La sua festa si celebra il 6 novembre.