Storia
I negozi di alimenti sulla costa occidentale degli Stati Uniti iniziarono a vendere frullati negli anni Trenta del secolo scorso, in contemporanea con la nascita del frullatore elettrico. Il termine attuale "smoothie" (frullato) veniva utilizzato nelle ricette e nei marchi dalla metà degli anni Ottanta.
Descrizione
Come suggerisce il nome, il frullato si ottiene miscelando della frutta fresca con un frullatore. In alcune versioni, può contenere della verdura, latticini (ad es. yogurt, gelato o siero di latte) e ulteriori ingredienti aggiuntivi, che possono trattarsi, a seconda dei casi, di cacao, vaniglia, zucchero, latte di soia, preparati di erboristeria e simili e prodotti non naturali (ad es. complessi vitaminici e cibi proteici).
Proprietà nutritive
I frullati vengono spesso considerati salutari in quanto preparati utilizzando la frutta. Oltre a essere ricchi di vitamine, hanno un'alta percentuale di fibre a causa della polpa, della buccia e dei semi vegetali. Ciononostante, possono anche contenere elevate quantità di saccarosio, contenuto nel succo della frutta e in alcuni ingredienti zuccherini eventualmente aggiunti.
Quando i frullati vengono commercializzati, ne vengono esaltate le qualità salutistiche.
Tipologie
Frappè
Se si impiega anche del ghiaccio tritato nella preparazione del frullato, questo prenderà il nome di frappé.
Lassi
Il lassi indiano è un frullato con ghiaccio tritato, yogurt, a volte zucchero e spesso mango; al sud, i frullati di ananas fatti con ghiaccio tritato, zucchero e niente yogurt sono più popolari.
Sharbat
Lo sharbat è una bevanda diffusa nell'Asia occidentale e meridionale a base di frutta e, se desiderati, yogurt e miele.
Altri progetti
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