Sukrase adalah enzim pencernaan yang mengkatalisis hidrolisis sukrosa menjadi komponen monosakarida, yakni fruktosa dan glukosa. Salah satu bentuknya yakni sukrase-isomaltase, disekresikan di usus halus pada bagian tepi sikat. Enzim invertase yang lebih umum terdapat pada tumbuhan, fungi, dan bakteri, juga menghidrolisis sukrosa dan fruktosida lainnya tetapi melalui mekanisme yang berbeda: ia adalah fruktosidase, sedangkan sukrase adalah glukosidase.
Tipe
Fisiologi
Intoleransi sukrosa (juga dikenal sebagai defisiensi sukrase-isomaltase kongenital (CSID), defisiensi sukrase-isomaltase genetik (GSID), atau defisiensi sukrase-isomaltase) terjadi ketika sukrase tidak disekresikan di usus halus. Pada intoleransi sukrosa, akibat mengonsumsi sukrosa adalah produksi gas berlebih dan sering kali diare serta malabsorpsi. Intoleransi laktosa adalah kondisi serupa yang mencerminkan ketidakmampuan seseorang untuk menghidrolisis disakarida laktosa.
Sukrase disekresikan oleh ujung vili jaringan epitel di usus halus. Kadarnya berkurang sebagai respons terhadap kejadian yang menumpulkan vili seperti penyakit seliak dan peradangan yang terkait dengan gangguan tersebut. Kadarnya meningkat selama kehamilan, menyusui, dan diabetes seiring dengan hipertrofi vili.
Pada makhluk hidup lain
Burung Bombycilla cedrorum dan Turdus migratorius telah berevolusi sehingga kehilangan enzim ini karena pola makan mereka yang bersifat insektivora dan frugivora. Kekurangan enzim ini menyebabkan kesulitan pencernaan jika dihadapkan dengan jumlah gula yang tidak biasa.
