Raclette

Raclette adalah keju yang berasal dari Wallis di Swiss dan Savoie di Prancis dan dibuat dari susu sapi yang dipasteurisasi. Nama keju ini berasal dari kata "racler" yang dalam bahasa Prancis berarti "menggores" atau "mengerik". Pada zaman pertengahan, para gembala dari Swiss senang dengan keju Raclette yang pedas. Mereka pun suka memanaskan setengah keju tersebut dengan api dan mengerik keju yang sudah dipanaskan tersebut. Keju tersebut sering dimakan bersama dengan kentang rebus. Karena dapat meleleh dengan baik maka keju Raclette dapat digunakan untuk roti bakar, souffle dan daging panggang. Apabila keju ini dipanggang maka keju tersebut menjadi renyah dan gurih.