Les hexoses sont des oses (monosaccharides) qui comportent 6 atomes de carbone. Ils ont tous la même formule brute C6H12O6. Ils possèdent tous un groupement carbonyle:
- soit une fonction aldéhyde en position 1 (aldohexoses)
- soit une fonction cétone en position 2 (principalement), 3, 4 ou 5 (cétohexoses ou dihydroxycétone).
D-aldohexoses
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Les aldohexoses possèdent quatre atomes de carbone asymétriques ce qui fait que 8 paires d'énantiomères, diastéréoisomères entre elles, sont possibles. Parmi eux, seuls le D-glucose, le D-galactose ou D-mannose sont naturellement présents dans la nature.
Moyens mnémotechniques
- (fr) Allez Altruistes Glaner la Manne, Gustave Ira Garder les Taureaux.
- (en) all altruists gladly make gum in gallon tanks.
Cétohexoses (ou hexulose)
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Les cétohexoses possèdent 3 atomes de carbone chiraux soit 4 paires d'énantiomères, diastéréoisomères entre elles. Les cétohexones avec la fonction cétone en position 2 sont:
