El pestil (turc) és una polpa de fruites seques que fa com una làmina gruixuda, tradicionalment preparada en la cuina turca per al consum en els mesos d'hivern. Es consumeix tant a Turquia com als països balcànics que formaven part de l'Imperi Otomà i al Caucas. Generalment es fa amb albercocs, però també pot estar feta d'altres fruites com raïms o figues i quan es farceix amb nous s'anomena köme.
