Gamalost (també Gammelost), que traduït en noruec significa "formatge vell", és un formatge blau tradicional de la cuina noruega elaborat amb llet de vaca, és molt habitual com a ingredient en els plats d'aquest país.
Igual que altres plats tradicionals noruecs com el pa de pita, les carns assecades i el stockfish, el Gamalost pot ser emmagatzemat durant llargs períodes sense necessitat de refrigeració. Posseeix un sabor agut i fort (es tracta d'un aliment de gust adquirit) i té una olor similar al camembert, el roquefort, o el blau danès. Gammalost presenta una pasta ferma no granular i pot ser usat tallat en llesques per a elaborar entrepans.
Referències
- Altres fonts
- Jenkins, Steven. Cheese Primer. Workman Publishing, 1996, p. 444. ISBN 0-89480-762-5.
- Sanders, George. «Cheese Varieties and Descriptions». AGR. Handbook. U.S. Department of Agriculture, 1953. Arxivat de l'original el 2007-03-29. [Consulta: 11 març 2007].
- Ehlers, S.; Hurt, J. The Complete Idiot's Guide to Cheeses of the World. Alpha Books, 2008, p. 102. ISBN 978-1-59257-714-9 [Consulta: 19 maig 2016].
Enllaços externs
- TINE in Norway (anglès)
- Synnøve Finden
- Gamalostfestivalen Arxivat 2019-09-06 a Wayback Machine.
