Il disolfuro di allilpropile è un composto chimico che conferisce all'aglio il suo caratteristico aroma.
Caratteristiche fisiche
Il disolfuro di allilpropile è un liquido irritante ed infiammabile, è liposolubile ed è quasi insolubile in acqua.
Questo composto insieme all'alliina, all'allicina, all'ajoene, al trisolfuro di diallile, al tetrasolfuro di diallile, rientra nei composti che stanno alla base dell'oli essenziali terpenici delle bulbose.
Storia
Questo composto chimico non era conosciuto prima del 1844 quando Theodor Wertheim riuscì a separare un composto chimico dall'odore di aglio e lo chiamò "zolfo allilico". Solamente nel 1892 Friedrich Wilhelm Semmler identificò questo composto come uno dei componenti dell'aglio.
Questo composto è sottoposto allo studio sulle proprietà antitumorali dell'aglio, in particolare sui carcinomi.
